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花生油篇

更新时间:2013-09-24 18:29:13 作者: 来源:

  鲜然花生油——油厂沿用土法压榨花生油制作工艺(原料筛选—烘炒——压榨—过滤—沉淀—灌装—成品),靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,每个环节进行严格控制,不涉及任何化学添加剂、防腐剂,保证了产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。原料上选用新鲜的花生,压榨前再次人工筛选,从原料上杜绝了黄曲霉素。上等的原料加上传统的榨法,出来的花生油味道纯正,带有浓郁的花生香味,而且出厂的每一瓶油都有QS合格标志,符合国家安全标准。

鲜然花生油的特点
  1、选料新鲜,压榨前再次人工筛选花生,从原料上杜绝黄曲霉素,保证花生油的质量。
  2、靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,不涉及任何化学添加剂、防腐剂,保证了产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。

花生油营养分析
  花生油——为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。优质花生油一般呈淡黄色,油体澄清、透明、无杂质,有浓郁花生香味,无异味。花生油应装入密封玻璃瓶,选择阴凉干燥处保存。保质期1年左右。

  1、中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;

  2、花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;

  3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;

  4、是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油使用指导
  1、花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。
  2、用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。
  3、植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

花生油纯正与否的鉴定方法
 1、主观法(准确率60%)
  滴少许在手心,双手摩擦发热,再闻气味,有花生浓香,无大豆腥味,无棕榈油的棕瑟味及其他异味。

 2、客观法(准确率90%)

项目 花生油 棕榈油 大豆油
密度(kg/m3) 1000 918 944 937
凝固点℃ 0 8 12 -8
结冰后颜色 白色 金黄色 泛白色 白色膏体

  从上表可以看出,一桶油,静置后,花生油的密度最小,所以在最上面,放入冰箱冰冻后,纯正花生油是均匀的金黄色,拿出冰箱一段时间后,在常温下,花生油能很自然地解冻,而其他油往往需要更长的解冻时间,甚至需要阳光照射。